SOSAのプロクレマCOLDは非加熱のソルベ・アイスクリーム用安定剤。ソルベに添加することにより、アイスクリームのような滑らかでリッチな食感を得ることができ、フルーツの味をダイレクトに感じるソルベを作ることが可能です。また常温下での保形性を通常よりも長くすることができます。メーカー推奨添加量は水分量に対して5～10％程度、添加量を調整することによりお好みの食感に調整することができます。
スペイン、カラターニャ州の コスタ・ブラバの三ツ星レストランエル・ブジ（El Bulli,elBulli）の未来の料理MODERN GASTRONOMYから生まれた、新素材メーカーがSOSAです。
料理人の創造性と可能性を無限に広げ、料理の未来を切り開いたSOSA社の夢の粉、ゲル化剤・増粘剤・乳化剤等々です。
伝統の料理や素材、材料と組み合わせることによって無限の可能性、夢の料理を実現できます。
【商品説明】
・原材料：無水ブドウ糖、ブドウ糖、植物油脂、グリセリン脂肪酸エステル、アルギン酸ナトリウム、乳たんぱく、ローカストビーンガム、リン酸水素二カリウム、グァーガム、カラギーナン
・SOSA社製
・原産国：スペイン
・内容量：3kg
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