SOSA社のジェランガムは、100％ジェランガムを使用しています。
寒天の近いやや硬めで口の中でクラッシュするゼリーに仕上がります。
耐熱性に優れているので、焼き菓子の中にゼリーを仕込んだり、スープの具材にしたりすることができます。
耐熱ゼリが作れるジェランガム100％のゲル化剤です。
デザートだけでなく、加熱して料理に使ったり、平たく伸ばしてゼリーを乾燥焼して美しいチュイーユを作ることもできます。
凝固した製品を冷凍する事も可能です。この耐凍性を活用して、一度本品で固めたゼリーをハンドブレンダーで細かく粉砕し、ペースト状にした物をアイスクリームマシーンで仕込めば、温度が上がってもダレにくい氷菓が可能です。
【使用上の注意】
・糖分、酸の強いものはゲル化しにくい場合があります。
・液体に対して2％くらい添加して沸騰させてください、2％以上配合しようとするとダマになりやすくなります。
・火から下ろして60℃からゲル化しがはじまります、素早く成形してください。
・混ぜるときはハンドブレンダーをご使用ください。
【お読みください】
・返品交換はお受けできません。
・注文確定後のキャンセルはお受けできません。
・入荷に4～7営業日かかり、出荷はその後になる場合があります。
・保存は「高温多湿は避けて、冷暗場所に保管してください、開封後は賞味期限に関わらず早めにご使用ください。
【商品説明】
・食品添加物：ゲル化剤 / 原材料：ジェランガム100％
・内容量：500ｇ / 原産国：スペイン / SOSA
・本品製造工場では、小麦・乳・卵・ピーナッツ・そばなどを含む製品を製造しています。
