もはやフレンチのみならず洋食・和食・中華・カフェ・スイーツ・バーなど、使用範囲は無限です。
正しい使い方で幅広く料理に活用していただけます。
自由が丘グランシェフは日本で最初にエスプーマを販売した店として、今、自信をもってお勧めいたします。
商品は自由が丘グランシェフで手に取ってご覧いただけます。
【エスプーマ購入と使用の流れ】
・エスプーマアドバンスの購入（定価￥84.260-）ガスタンク用固定スタンドとディスペンサー充填金具接続ホース付き
ガス会社への登録用紙在中
・エスプーマ ディスペンサー（口金付きハンディボトル）の購入（Ｌサイズ定価26.950円、Ｍサイズ\25.300円、Ｓサイズ￥17.490円）扱いやすいのはＬサイズ（本場ヨーロッパではＬサイズだけを販売）
・エスプーマアドバンスに付属するガス会社登録用紙に記入郵送、亜酸化窒素入りガスタンクをガス会社より届けてもらう（￥20000円前後地域のガス会社によって多少値段に誤差有）
以上がエスプーマ購入から使用できるまでの流れです。
*こちらの商品はディスペンサーLサイズがセットになっているので、別に購入の必要はありません。
■亜酸化窒素（無味・無臭）は炭酸エスプーマＣＯ2と違い材料の味が変化せず、ご希望の味のまま泡にすることができます。販売店に騙されてＣＯ2エスプーマを購入された場合、泡は酸っぱくちくちく痛い感じで、とうていまずい味になります。
■食材によって泡になりにくいものは（水、ポンズ、醤油など）日本製の増粘剤シェフズミラクルやＳＯＳＡのエスプーマコールドなどを材料の3～5％混ぜることによって、しっかりした泡メレンゲをつくることができます。
■ディスペンサーのボトルに入れのは液体だけです、微細な固形でも混ざっていると口金部分がつまってしまいます。
■ボトルの中のとろみ材としてゼラチン系のものを使った場合は冷蔵庫で保管すると、ボトルのなかがゼリーになって固まってしまうので、ゼラチン系は混ぜた場合は冷蔵庫で保管しないでください。
■ガスタンクは火気厳禁です、自家用車での移動は禁止です。ガス取り扱いにご注意ください。
■ディスペンサーの洗浄は完全に中の材料とガスを使い切ってから蓋をあけて洗浄したりしてください。ガスと材料が中に残った状態で蓋を開けようとすると圧力でふっ飛ぶので危険です。
【商品説明】
・エスプーマアドバンスのサイズ；175mm×255mm×高さ450mm
・Ｌサイズ約200回充填、Ｍサイズ約350回充填くらい
・セット内容；ガスタンク用スタンド、圧力調整部品、ホースジョイント付き、ディスペンサーＬ（シルバー）
・材質；ステンレス
・ディスペンサーＬサイズ；直径；95mm×高さ330mm
・容量；最大使用約800cc(約40ショット）
・材質；ステンレス
